Hola, les comparto la receta de mi mamá que tiene 88 años y aún cocina.
La receta es para carne de puerco ya sea lomo o pierna, ideal para las próximas fiestas.
Adobo de 3 chiles, en cantidades iguales, dependiendo de la cantidad de carne que vayan ha preparar.
Chile anchoChile mulatoChile pasillaAsados y remojados para hidratarAjooréganolaurel, mejorana, tomilloVinagreSal al gusto.
La carne se lava, muy bien, se muelen los chiles con los demás ingredientes, se cuela, y en una olla donde quepa bien la carne se se integran carne y adobo. Se pone en la estufa, y que este tapada, por una media hora.
Se retira y se deja enfriar, de preferencia de un día para otro.Se rebana y se coloca sobre la charola, donde se va ha hornear, se acomoda, se cubre con papel aluminio y se deja por 1/2 hora aproximadamente.Les quedará jugosa y lista para servir.De esta forma la carne no queda seca, si tratan de que se cuesa dentro del horno, quedará muy seca.Espero les guste
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