Carne molida con papas
Éste Guiso además de ser muy sencillo, es muy versátil, porque les puede sevir para hacer Tacos, Tostadas, Empanadas de Maíz doradas en aceite, Sopes y también para rellenar las famosas Gordas… Para elaborar tacos, tostadas, etc. lo único que tiene que hacer es no dejar caldoso el guiso
I N G R E D I E N T E S :
500 gramos de Carne Molida;
1/2 Cebolla finamente picada, (si les gusta mucho la cebolla, pueden agregar más cebolla, después de dorar la carne, es al gusto de cada quién)
Sal de ajo, para sazonar la carne en crudo, antes de ponerla en el sartén; (Yo uso Ajo con Hierbas Sin Sal, de McCormick); (no puedo usar tanta sal por la Presión Arterial)
4-5 Tomates Rojos maduros;
1-2 Papas medianas, (les quitas la cáscara, las rebanas y las cortas en cubos)
1 Chile Poblano verde*, (asado y despellejado, le quitas las semillas y lo rebanas al gusto);
1/2 Pimiento Morrón cortado en lajas o en cubos, como gustes;
4-5 Dientes de Ajo finamente picados o molidos;
1-2 Hojas de Laurel, enteras;
1/4 de cucharadita de Pimienta negra molida ;
1/4 de cucharadita de cominos molidos, (opcional);
1-2 cucharadas de aceite vegetal, del que ustedes acostumbren;
Cilantro al gusto, picado o así en rama, bien lavado (opcional); éste lo agregas al guiso 5 minutos antes de apagar el fuego, (el cilantro le dá muy buen sabor al guiso);
2 tazas de agua hirviendo, para agregarse al guiso, después de las papas
Como les comenté al principio, yo siempre sazono las carnes, pollo, y pescado en crudo con sal de ajo, o sal de ajo con otras hierbas, y aparte sofrío en un poquito de aceite los dientes de ajo picados y la cebolla picada, o también pueden ir con la salsa de tomate…Y éste paso es opcional)…
P R E P A R A C I O N :
Para la salsa de tomate, puedes optar por hervirlos y molerlos, o picar los tomates finamente…
Después de tener todos tus ingredientes listos, preparas un sartén grande con 1 ó 2 cucharadas de aceite, lo pones en la hornilla de la estufa a fuego medio, le agregas el ajo y la cebolla picados, los sofries un poco, y cuándo ya veas que está la cebolla transparente, sin dejar que se te doren de más, agregas la carne molida, y la esparces por todo el fondo del sartén, para permitir que se selle, la vas meneando poco a poco para que toda la carne se te dore ligeramente, agregas el laurel, y los demás condimentos, mezclas bien a que toda la carne quede impregnada de las especies que estás utilizando, después agregas el tomate picado, o molido, añades el chile poblano en rodajas o cortado al gusto, lo mismo el Pimiento Morrón, y dejas unos 5 minutos que hierva, luego agregas las papas, las dejas hervir 2 o 3 minutos, y agregas 1 ó 2 tazas de agua (hervida de preferencia) y revisas como está quedando de sabor, las papas absorven mucho la sal, así que tómalo en cuenta.
Dejas hirviendo el guiso hasta que estén cocidas las papas, estar al pendiente del cocimiento procurando que las papas queden enteras. Ajustar la sal, y agregar el cilantro (si fué tu opción) 5 minutos antes de apagar el fuego. Y listo!!… Éste guiso lo puedes acompañar con arroz y frijoles al gusto… Y ¡¡¡Buen Provecho!!.
* También puedes optar por un chile parecido al Poblano pero más largo, ( llamado Chile Anaheim, cultivado en Nuevo México,) parecido a los chiles güeros… En fin en méxico hay muchas variedades de chiles, y pueden escoger el que más les guste…
(En ésta ocasión no le agregué cilantro porque el que tenía en el refrigerador, ya no estaba fresco).
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