Chiles Poblanos Rellenos
Ingredientes:
8 Chiles poblanos
8 Chiles jalapeños
Queso Oaxaca o Panela
Carne molida de res medio kilo
Carne molida de puerco medio kilo
Guisar la carne como sea su gusto
8 Huevos a temperatura ambiente
Harina de trigo
Procedimiento:
Asar los chiles en comal, ponerlos a sudar envueltos en plástico, luego limpiarlos y desvenarlos, ir rellenando cada uno con carne o queso o mixtos, reservar.
En un tazón batir las claras de huevo (yo bato 5 luego los otros 3).
Aquí le agregas una pizca de sal ..ya que esten lo más esponjado posible ir agregando las yemas una a una (quitar una yema en cada batido) revolcar cada chile por harina,luego meterlos uno por uno a la mezcla de huevo y ponerlos a freír en aceite a fuego medio,ya lampreados poner en charola con papel absorbente….me quedaro muy ricos.
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