INGREDIENTES
- 450gr de champiñones (2 chaloritas)
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 3 hojitas de laurel
- 5 chiles guajillo, puedes combinar con chiles pasilla
- 1/3 de taza de vinagre de manzana
- 1/2 taza de agua de su cocción
- 1cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 1o 2 cucharaditas de sal de mar
Preparación
Suavizar los chiles ( hervirlos)
Licuarlos con los 3 dientes de ajo, el vinagre de manzana, la media taza de agua y lo reservamos, yo no necesité colarlo…
En una sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva y las hojas de laurel, una vez que esté caliente agregar los champiñones picaditos y los mantenemos por unos 2 o 3 minutos…aquí vamos agregando los chiles licuados y los demás ingredientes mencionados, y dejamos que se cuezan por unos minutos, probar para rectificar sazón, si hace falta más comino, orégano etc. Y agregar las ojuelas de chile, o chile piquin seco y molido.Ya guisé frijoles, salsa y hasta un taco de chorizo. ¡Deliciosos! Puedes mantener en refrigeración por unos días o congelar la mitad.