CREMA DE FIJOLES
POR LULIS DÍAZ
Para mí es un gusto compartir ésta crema tan sabrosa que a mi esposo le fascina!
Ingredientes:
Aprox. 2 tazas de frijoles cocidos (si ocupan más cantidad, agregan más)
Caldo de los frijoles (el necesario para licuar)
4 jitomates maduros (usé unos muy bonitos grandes de los normales pero q estén bién rojos para que la salsa salga sabrosa
1 lata de leche clavel
1 cdita de ajo en polvo
1 cdita de pimienta molida
1 cucharada de knorr suiza copeteada
1 cucharada de cebollín picado deshidratado (lo compro en Sams) si no tienen, usen un trozo de cebolla picadita
1 cucharada copeteada de crema Lala.
1 puño generoso de cilantro, lavado y desinfectado
1 chorrito de aceite de olivo para freír la salsa de jitomate
Procedimiento:
Ponemos a cocer los jitomates por mitad junto con el cilantro, ya cocidos, los echamos a la licuadora y colamos, ésto lo vaciamos al sartén con 1 chorrito de aceite de olivo y esperamos a que ésta salsita hierva. Mientras hierve, colocamos los frijoles en la licuadora con su caldo de frijoles (solo un poco para ayudarle a la licuadora)… licuamos y vaciamos a la salsa que ya debe estar hirviendo, aquí agregamos la leche clavel, el ajo en polvo, la pimienta, el knorr suiza, el cebollín, y la crema, rectificar de sal, si le falta, agregar más knorr ó terminamos con una pizca de sal de grano, también vemos que haya quedado espesita, NO aguada, pero si está demasiado espesa, solo ponemos un poco más de caldo de frijoles ó leche de galón.
Tip:
Yo usé frijol azufrado que es el que usamos en mi tierra, es un frijol de la costa, pero si no consiguen, usen peruano ó el de su preferencia.
Servir de inmediato, bién caliente con crotones ó tiras de tortillas doradas, y espolvorear con queso cotija. Ideal para los niños!!
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