Mantecadas de Astorga por Calota Blf
Mantecadas de Astorga
Vainilla y chocolate en una sola batida.
Ingredientes:
500 gr. De mantequilla Tip: si quieres mejorar la consistencia de lo esponjoso del pan. Retira 50gr de mantequilla e intercambialos por 50 ml de aceite vegetal.
500 gr de azúcar
12 huevos
600 gr de harina
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de polvo de hornear
3 cucharadas de cocoa en polvo
3 cucharadas de aceite o mantequilla.
Capacillos
Elaboración:
Bate a velocidad alta la mantequilla hasta cremarla, en caso de sustituir los 50 ml de aceite agregarlos ahora, verás como cambia la tersura de la mantequilla. Agrega el azúcar. Bate, agrega los huevos uno a uno, bate, agrega el harina con el polvo de hornear a cucharadas no olvides bajar la velocidad de la batidora o quedarás como gato de panadería. agrega la vainilla.
Con esta parte de la mezcla haz las primeras mantecadas. Son las de vainilla. Rellena los capacillos hasta 3/4 de su capacidad para que al esponjar no se derrame. Espolvorea con azúcar y hornea a 180 grados por aprox 25 min. Recuerda q dependerá de tu horno, así que vigila!
Con tu masa restante regresa a la batidora y agrega las tres cucharadas de cocoa. Como este ingrediente es muy seco debes aunmentar humedad con las tres cucharadas de aceite o mantequilla restantes.
Llena capacillos, espolvorea con azúcar y hornea a 180 grados por 25 min aprox.
Si quieres ponerles frosting NO ESPOLVOREES CON AZÚCAR, por que quedarán muy dulces.
Puedes agregar almendras fileteadas antes de espolvorear con el azúcar.
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