Cuenco budista: Ensalada de zanahoria rostizada y frijol adzuki por Maggie Robles
Cuenco budista: Ensalada de zanahoria rostizada y frijol adzuki
(despúes les explico la historia del cuenco buda, estoy trabajando en el :))
Ya había escrito sobre el frijol adzuki less dejo el enlace aqui:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10207560843485872&set=gm.856190927762692&type=1&theater
También puedes sustituirlo con frijol negro o el que tengas disponible.
Precalienta en horno a 400 grados Fahrenheit.
Ingredientes:
7 zanahorias grandes partidas diagonales en ovalos gruesos
1 1/2 cucharadita de comino en polvo
1 1/2 cucharaditaa de paprika
Sal al gusto
2 cucharadas de aceite de olivo
1/2 cucharadita de chile cayena o al gusto
Mezcla los condimentos en un tazón, agrega la zanahorias y mezcla bien.
Coloca las zanahorias en una charola forrada con papel aluminio y hazle un borde y encima le pones papel parchment. Hornea de 30 a 40 minutos o al gusto.
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1 1/2 de frijol adzuki cocido o el frijol que tengas a la mano
Una cucharada de vinagre de vino tinto
Mezcla todo en un bol
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Ensalada:
Espinaca
Chile jalapeño rojo o el que tengas a la mano
Aguacate
Yo use tambien tomate cherry
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Aderezo:
1 diente de ajo picado finamente
1/4 taza aceite de oliva
1/4 taza hierbabuena picada
1 taza cilantro
3 cucharadas jugo de limon
Sal y pimienta
1 cucharada de vinagre de vino tinto
Una pizca de comino en polvo
Mezcla el aceite, limon y especias, agrega la menta y cilantro, salpimienta.
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Para emplatar:
Cama de espinacas
Colocas los frijoles, el aguacate, el chile en ruedas, y las zanahorias rostizadas. Yo use tomate cherry tambien. Adereza y buen provecho!
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