ENCHILADAS VERDES
Por Lulis Díaz
Ingredientes:
8 a 10 tomatillos verdes (lavados)
2 ajos chicos
1 manojo de cilantro (lavado, desinfectado, así crudo)
sal al gusto
1 cda. de consomé de pollo Knorr
3 cdas. soperas de crema Lala.
1 y 1/2 taza de leche
1 pechuga de Pollo, cocida y desmenuzada
Queso Manchego Oaxaca el necesario
Aceite el necesario
1 kilo de tortillas
Preparación:
SALSA: Cocer tomatillos y licuarlos con los 2 ajos, consomé en polvo, sal, leche, crema lala, y cilantro, rectificar de sal, y reservar para luego bañar las tortillas.
En 1 sartén freír cada tortilla, rellenar de pollo, doblarlas ó enrollarlas, e ir colocándolas en 1 refractario, cubrirlas todas con el queso Oaxaca, (rayado) , vaciar toda la salsa y meter al horno a que gratinen, y servir bién calientes. Pueden cubrir con papel aluminio.
P.D. Si las quieren enchilosas, solo agreguen chile verde al licuado, yo no lo hago, porque no se las comerían.
Servir con una rica ensalada y aros de cebolla.
