LOMO DE PUERCO EN SALSA DE CIRUELAS
POR LULIS DÍAZ
Ingredientes:
1 k de lomo de puerco (bién lavado)
17 ciruelas de España deshuesadas
1 coca familiar de 2.5 litros
2 cdas copeteadas de maizena (diluida en 1 chorrito de agua)
1/2 cebolla chica
2 dientes gdes. de ajo
1 cdita. de pimienta
1 chorrito de vinagre blanco
Sal de grano (la necesaria)
3 cdas. de knorr suiza
Poquito aceite para freír o sellar el lomo
Modo de preparación:
En la licuadora poner a licuar: la cebolla, ajos, pimienta, sal de grano, y vinagre, se formará un atolito blanco, con esto dejan marinar su lomo unas 4 hrs., después en un sartén GRANDE Y HONDO sellar el lomo por los 2 lados, luego incorporar la Coca-Cola, ésta debe cubrir perfectamente la carne, el atolito tmb lo hechan con lo q se marinó el lomo,,conforme va hirviendo y resecando, le agregan agua a que se vuelva a cubrir, no dejen que se reseque, la cocción puede durar 2 horas ó mas tiempo, ustedes chequen a que esté bién cocida, después sacar el lomo y rebanar con el cuchillo eléctrico, esas reb. devolver al sartén, ahí es cuando pondrán 10 ciruelas en la licuadora, junto con tantito caldo donde se está cociendo el lomo, se lo vierten al sartén, y las otras 7 ciruelas las pican y se las agregan, aquí agregan knorr, probar de sal,, por último vacian la maicena ya disuelta en agua y lo agregan al final para que el caldito empieze a convertirse en GRAVY, q suelte el hervor y ya está, apagan y a disfrutar.
Nota…todo va sobre la estufa y las reb. las cortan como gusten de gruesas, en la foto muestro como las dejo yo, ni tan gruesas, ni tan delgadas. Las 7 ciruelas les hago unos 3 cortes, para que cuando las coman, toquen pedacitos q se noten.
PAPITAS CAMBRAY de guarnición al cilantro!!
Lavar super bién las papitas con todo y cáscara ponerlas a cocer por mitad, (no sobre-cocidas pf), escurrir el agua, y de ahí a guisarlas en aceite de olivo, ajo picadito, cebolla picadita, y mucho cilantro super picadito, poner sal al gusto!
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