Lasaña rápida de espinacas y champiñones
INGREDIENTES:
1 caja de pasta para lasaña
1 1/2 Taza de espinacas picadas
1 1/2 Tazas de champiñones fileteados
1 diente de ajo grande o dos medianos
1 trocito de cebolla
3 tomates guaje medianos
1/2 Yogurt Griego
Aceite de coco o de oliva
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta para sazonar
1 1/2 Taza de queso Colby Jack, Mozarella, chihuahua, asadero o Manchego rallado.
Queso parmessano
PROCEDIMIENTO:
En la licuadora molemos ( en crudo ) el tomate, ajo y cebolla, con poca agua, apartamos.
En un sartén ponemos el aceite, agregamos nuestros champiñones y doramos un poco, ponemos las espinacas dándoles solo una pasadita para que agarren sabor y antes de que suelten jugo los champiñones, agregamos lo que molimos, sazonamos con la sal, pimienta y nuez moscada, ponemos a hervir por unos minutos a que cambie de color el tomate solamente y ya quedó nuestra salsa.
En una olla con agua caliente ponemos a cocer nuestra pasta (yo compro la que dice lista para hornear, pero la pongo a cocer de todas formas antes y esta lista muy rápido).
En un molde refractario ponemos una poca de salsa (esto evita que se pegue la pasta en el molde) ponemos una capa de pasta, un poco de salsa con los vegetales, un poco de yogurt y queso, así sucesivamente hasta terminar en la capa de queso (yo aquí le agrego extra queso
) espolvoreamos con el queso parmessano.
Metemos al horno a 350’F -180’C hasta gratinar. Apagamos el horno y la dejamos reposar por unos 10-15 min antes de servir.
Acompañada de una ensalada sencilla de lechuga, tomate, cebolla, zanahoria rallada y pepino.
Nota:
La salsa no debe quedar aguada, pero tampoco muy espesa.
El molde es el cuadrado chico y solo utilice como 1/2- 3/4 partes de la caja de la pasta.
No le pongan muchas capas, unas 4 será suficiente.
Yo partí la pasta a la mitad y se acomodaron muy bien en el molde.
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