MEDALLONES DE SOLOMILLO EN SALSA DE VINO Y CHAMPIÑONES
Buenas tardes Grupo
Comparto con mucho gusto mi platillo de Hoy! Muy rápido, fácil pero sobretodo Deliciosooo!
En esta ocasión utilice Filete de Cerdo, pero se puede hacer con Lomo de cerdo o con Filete de Res, a continuación les dejo la receta y espero les guste!
INGREDIENTES:
2 Filetes de Solomillo de Cerdo
500 gr de champiñones
150 gr de tocino en rebanadas delgadas
150 ml de vino tinto
250 ml de caldo puede ser de res o cerdo
½ cebolla picada finamente
2 ajos picados finamente
1 cucharada de harina
1 cucharada de romero
Aceite de oliva cantidad necesaria
Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Yo comencé limpiando el filete y retirando la capita de pellejo que aún tenía por un lado, es muy fácil con un cuchillo delgado y muy afilado, los corte en medallones gruesos y los envolví con el tocino ayudándome de unos palillos para detenerlo, salpimenté y agregue ajo en polvo.
Selle los medallones a fuego alto en aceite oliva y también el lado del tocino y puse en el horno a 200° C mientras me disponía a preparar la salsa de vino con champiñones no más de 12 minutos porque se endurece la carne.
En el mismo sartén que selle los medallones puse a freír la cebolla, ya que estuvo transparente agregue 1 ajo picadito , ya que soltó su aroma, agregue los champiñones cortados en láminas hasta que pierdan su color blanquecino y se pongan un poco marrones. Y reserve
En otra sartén se pone un fondo de aceite y se dora el otro diente de ajo picado, sin que llegue a tostarse mucho. Se incorpora la cucharada de harina y se remueve con rapidez para hacer una especie de bechamel. Cuando queda como una bolita, se incorpora el vaso de vino tinto y se deja que reduzca, a la vez que se remueve y se incorpora. Se agrega el caldo, se sala y se sigue removiendo hasta que quede una textura de salsa no demasiado espesa y se incorporan los champiñones que reservamos, la cucharada de romero picadito y Si es preciso se añade un poco más de caldo se prueba de sal, yo le puse un toque de chile chipotle también.
El solomillo de cerdo es una buena apuesta para comer una carne casi magra y con un sabor delicioso, aparte de muy suave… Hay que cuidar que no se pase de tiempo en el horno, solo unos 10 minutos y se sirve de inmediato. Para servir se pone un espejo de la salsa y encima los medallones
Normalmente se acompaña con puré de papas, yo en esta ocasión lo omití y lo acompañe con arroz con espinacas y ejotes al vapor…
