Mole
Quien dice que las mamás jovenes de ahora no cocinamos??
Preparé un delicioso mole para la comida hay les va la receta.
INGREDIENTES:
1k aprox de pollo (yo compre dos pechugas grandes partidas en 4 para desmenusarlo facil)
1Cajita de mole Doña María
Caldo de pollo (el que queda de cocer el pollo)
1 puño de Ajonjolí
1 puño de cacahuate
1 cda de manteca de puerco o 1 chorrito de aceite vegetal (opcional)
2 dientes de ajo medianitos
1 chile ancho rojo (los que parecen pasa, dependiendo que tan picante lo quieras, yo le pongo uno para que no quede muy picante)
PREPARACIÓN:
Coser el pollo hasta que este suave (agua, sal, ajo, aprox 30-35 min) sacarlo & poner a enfriar, ponemos a coser el chile ancho en poca agua, mientras ponemos a tostar a fuego medio el puño de ajonjolí & el cacahuate EN SECO sin aceite, hasta conseguir que cambie de color mas cafecito el ajonjolí, OJO no debe durar mucho porque se quema, después ponemos en la licuadora el chile ya cocido, el cacahuate, ajonjolí ya tostados & los dos ajos, podemos echar poquito caldo de pollo para facilitar el licuado, reservamos la mezcla, en la olla o sarten donde haremos el mole ya caliente agregamos la cucharada de manteca o ya sea el chorrito de aceite, agregamos tambien la cajita de mole Doña Maria, se deja guisar el mole con la manteca unos 5 minutos después agregamos caldo de pollo, dependiendo el gusto de cada quien que tan espeso o liquido lo prefiera, yo agregue 2 tazas de caldo, se vera muy liquido pero dejamos que suelte el hervor, después agregamos la mezcla licuada, esto va hacer que espese, se deja alrededor de 10 min, en ese tiempos comenzamos a desmenusar el pollo o si prefieres dejar las piezas enteras es al gusto de cada quien, se le agrega el pollo & listo!! Puedes rociar ajonjolí enzima o al servirlo, acompañado con un arroz ya sea blanco o rojo, totopos o sus deliciosas tortillas.
Espero les sea de utilidad & les guste Saludos desde Monterrey.
