INGREDIENTES
- 500 g de marlin o dorado fresco
- 1/4 cebolla grande
- 1 diente de ajo grande
- 2 tomates
- Ramas de perejil
- 2 cucharadas de puré de tomate
- Chiles güeros largos
- Laurel, pimienta, sal y orégano c/n
- Aceite de olivo
- Aceitunas sin hueso.
Se pone en agua hirviendo el pescado en trozos con laurel. Se fríe en el oliva la cebolla fileteada, enseguida el ajo, el pescado se desmenuza y se pone a freír ahí mismo, luego el tomate, puré, perejil, aceitunas y especies.