Picaditas jarochas
Ingredientes:
1 de kilo de masa
1/2 kilo de tomate rojo
4 chiles serranos
Sal
Queso cotija (queso panela, queso fresco, queso tipo oaxaca)
Para la salsa verde:
3 tomates verdes
2 chiles serranos
Sal
Cebolla finamente picada
2 papas cocidas (aplastadas)
Crema
Aguacate
2 dientes de ajo
Aceite o manteca de cerdo
Procedimiento:
Preparamos la masa con un poquito de agua y una pizca de sal amasamos muy bien y dejamos reposar la masa para que se hidrate y podamos manejarla bien aparte ponemos a cocer el tomate rojo los chiles, el tomate verde y los chiles ambos con poca agua cuando empiezen a hervir agregamos la sal ya que este cocidos dejamos enfriar licuamos con un diente de ajo ya que este bien licuado ponemos dos recipientes con un poco de aceite o manteca ya que este bien caliente agregamos la salsa bajamos al fuego movemos muy bien probamos de sal, si esta muy espesa agregamos mas agua dejamos hervir unos 5 min. y apagamos. Agarramos una bolita de masa hacemos la tortilla ponemos en un comal ya que este cocida de ambos lados retiramos del comal y pellizacmos o picamos con los dedos la orilla de la tortilla reservamos y hacemos del resto de las tortillas ya que esten listas las tortillas colocamos en el comal nuevamente la tortilla agregamos un poquito de aceite caliente o manteca la salsa el queso y cebolla picada OPCIONAL en mi caso yo le agregue la papa cocida aguacate y crema, ustedes las pueden preparar con lo que gusten y tengan en casa las picaditas se preparan con las siguientes salsas.
Salsa de tomate (sin chile para los peques), salsa roja (tomate rojo y chile), salsa ranchera (tomate rojo, cebolla y cilantro), salsa verde, salsa de chile chipotle (seco natural no de lata) y mole.
Preparamos la masa con un poquito de agua y una pizca de sal amasamos muy bien y dejamos reposar la masa para que se hidrate y podamos manejarla bien aparte ponemos a cocer el tomate rojo los chiles, el tomate verde y los chiles ambos con poca agua cuando empiezen a hervir agregamos la sal ya que este cocidos dejamos enfriar licuamos con un diente de ajo ya que este bien licuado ponemos dos recipientes con un poco de aceite o manteca ya que este bien caliente agregamos la salsa bajamos al fuego movemos muy bien probamos de sal, si esta muy espesa agregamos mas agua dejamos hervir unos 5 min. y apagamos. Agarramos una bolita de masa hacemos la tortilla ponemos en un comal ya que este cocida de ambos lados retiramos del comal y pellizacmos o picamos con los dedos la orilla de la tortilla reservamos y hacemos del resto de las tortillas ya que esten listas las tortillas colocamos en el comal nuevamente la tortilla agregamos un poquito de aceite caliente o manteca la salsa el queso y cebolla picada OPCIONAL en mi caso yo le agregue la papa cocida aguacate y crema, ustedes las pueden preparar con lo que gusten y tengan en casa las picaditas se preparan con las siguientes salsas.
Salsa de tomate (sin chile para los peques), salsa roja (tomate rojo y chile), salsa ranchera (tomate rojo, cebolla y cilantro), salsa verde, salsa de chile chipotle (seco natural no de lata) y mole.
Tradicionales:
{fcomments}