POLLO A LA CACEROLA
Por Vielma Carrillo
INGREDIENTES:
6 Pzas de pollo (yo use pierna y muslo)
6 jitomates grandes
1/2 cebolla finamente picada
2 dientes finamente picados
Hiervas de olor-especias de su pref.
*Yo use una mezcla que trae cebolla,ajo,tomillo,laurel etc.
Sal y pimienta
Harina
Consome de pollo
3 zanahorias cortadas en bastoncitos
1 papa grande cortada en rodajas
2 calabacitas cortadas en octavos.
Modo de preparación:
Enharinar y salpimentar el pollo y sofreirlo en aceite, cuando dore ligeramente, sazonar con una cdita de consomé, a media cocción del pollo se agregan las verduras cuidando que se cosan pero que no se desagan(en un sarten amplio es mejor) Mientras se cose esto…En una ollita poner agua. Ya que suelte hervor apagar y sumergir los jitomates hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior(lo contrario a donde tienen el rabito esto facilita quitarles el pellejito) se sumerjen por un minuto. Se sacan y se pelan y pican.Acitrona la cebolla y el ajo en aceite caliente,se añade el jitomate que picamos;cuando cambie de color agregamos un poco de agua, las hiervas de olor-especias, sal y pimienta. Y se deja cocinar a fuego lento. Esta salcita se agrega al pollo y las verduras ya que estan cocidos y se deja hervir unos 8 minutos todo junto se acompaña con arroz al gusto. Queda muy rico.
