Rollo de pollo (relleno de champiñones).
Por El Verde Castle.
Ingredientes:
600 gms de milanesa de pollo.
1 lata de champiñones de 380 gms.
300 gms de queso panela cortado en laminas delgadas (marca de su elección).
300 gms de queso para gratinar (rallado).
Un manojo de espinacas.
1/2 cebolla.
1 ajo entero gde.
1/2 cdita de ajo molido.
Sal al gusto.
Preparación:
1. Secamos perfectamente las milanesas de pollo de cualquier exceso de agua o jugos propios de la carne, con un paño limpio.
2. Sobre un papel encerado, hacemos una cama con las milanesas, tratando que se empalmen ligeramente una con otra, (esto, para tratar de evitar que se vayan a separar a la hora de enrollar).
3. Sazonamos con el ajo en polvo y sal.
4. Sobre la capa de pollo que ya colocamos, ponemos una de queso panela.
5. Después del queso, colocamos las espinacas (lavadas y desinfectadas), verificando que las hojas queden bien distribuidas, a lo largo y ancho del rollo.
6. Ya escurridos los champiñones, ocupamos sólo la mitad (y el resto lo reservamos), los acomodamos sobre un extremo del rollo, junto con la mitad del queso para gratinar.
7. Empezamos a enrollar, lo primero es cubrir los champiñones para que no se desborden y así logramos que sólo queden en el centro del rollo y al cortarlo se vea el contraste de colores.
8. Si tienes una cacerola kitchen fair, la engrasas con aceite en aerosol y colocas ahí el rollo. De no ser así, en un refractario o molde de la misma manera engrasado.
10. Molemos en la licuadora, la cebolla y ajo, con 1/2 taza de agua y lo vertemos sobre el rollo.
11. Vaciamos el resto de los champiñones sobre un costado del rollo (para que se cocinen al mismo tiempo).
12. Si lo cocinaste en la cacerola kitchen fair, dejas con flama alta por 5 min. y 30 – 35 flama baja. Si lo cocinas en horno, a 180 gds x 30 – 35 min, según tu horno.
13. Una vez cocido, llevamos al plato de servir y los champiñones que cocinamos en un costado los colocamos en la parte superior del rollo y agregamos el resto del queso dejando que se gratine solo con el calor que despide el rollo.
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