Rosca de arroz con elote y poblanos
GINA ACOSTA DE WHITLEY
Ingredientes:
300 gr. de arroz cocido con un poquito de consome de pollo
1 lata de leche evaporada
1 ½ cuchaqradas de caldo de pollo en polvo
3 huevos
1 tz de granos de elote, congelados
2 chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
200 gr de queso manchego rallado.
Modo de preparación:
Cocemos el arroz como nos guste solo que quede blanco. (yo lavo el arroz, lo escurro bien y lo seco, despues lo frio en una poquita de mantequilla y agrego ajo picado y cebollita bien picada despues agua y consome de pollo).
Licuamos la leche evaporada con el caldo de pollo y los huevos, vertimos esta preparacion al arroz ya cocido, junto con los granos de elote y las rajas de chile poblano. Mezclamos perfectamente hasta integrar por complete los ingredientes.
Volcamos el arroz en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.
Horneamos a 210 C por 50 min. o hasta que al introducir un palillo este salga completamente limpio. Tetiramos del horno y dejamos enfriar ligeramente para desmoldar.
Espolvoreamos el queso manchego rallado arriba. Solo se derretira.
Y decoramos con rajas y elote.
