Salsa de los 3 chiles
Otro comodín en la cocina
Ingredientes:
10 chiles secos anchos o de color
10 chiles secos guajillo o cascabel
10 chiles secos de árbol o mirasol
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Salsa de los 3 chiles
Otro comodín en la cocina
Ingredientes:
10 chiles secos anchos o de color
10 chiles secos guajillo o cascabel
10 chiles secos de árbol o mirasol
Procedimiento:
– Se limpian, desvenan, se quitan las semillas y tallitos, se ponen a hervir a que estén suaves.
– Se deja enfriar un poco antes de licuarlos.
– Se cuela perfectamente antes de agregar esta salsa a cualquier guiso que la requiera.
*** Tip: No licuar con el agua donde hirvieron porque se amargan
*** Un tip para que al cocer los chiles no queden cascarudos: poner un chorrito de leche cuando se pongan a hervir, ni se tienen que colar, se muelen perfecto.
( Este tip me lo dio Marcela De Estefano).
*** Le llamo comodín porque se usa en:
Tamales, nopalitos, menudo, pozole, enchiladas, asado de puerco, mole de olla, pollo, res, chorizo, etc.
*** Rinde 1 litro de salsa.
Se puede congelar en porciones de 250 ml que es lo que regularmente se usa en los guisados.
Se sazona al gusto: con ajo, comino, pimienta, orégano, etc.
