Tacos dorados de espinacas y queso con salsa de chipotle por Marcela De Stefano

Ingredientes:
Espinacas sin tallos, lavadas y picadas
Papa cocida y hecha pure
Queso canasta rallado
Cebolla picada
Tortillas de maíz
Sal
Hojuelas de chile seco ( como el de la pizza) 
Aceite de coco o Canola
Palillos
Chile chipotle en adobo
Tomate saladet ( el rojo chico)
Ajo
Cilantro

PROCEDIMIENTO:
Pones en tantito aceite la cebolla picada a dorar, agregas las espinacas, tantito chile seco y cocinas, cuando reducen su tamaño y cambian de color, agregas el queso rallado y sal, el pure de papa y apagas.
Pasas las tortillas por aceite, las rellenas y enrollas sosteniendo de tres en tres con un palillo y apartas, en una charola las metes a dorar al hornito eléctrico.
Para la salsa de chipotle:
Pones a cocer el tomate y le quitas la cascara y lo mueles junto con un diente chiquito de ajo, sal, poquito cilantro y el chile chipotle.
Yo los serví con arroz blanco, pico de gallo con aguacate y jugo de limón, lechuga finamente picada.

Nota:
Puedes usar espinacas congeladas: Si
Puedes meterlas al horno convencional: Si
Puedes usar queso fresco o panela: Si
Puedes usar pure de papa que te quedó de un dia anterior: Si
Puedes usar pure de papa de caja: Si

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