Ensalada con Quinoa
Ingredientes:
Quinoa cocida (Quinua)
Zanahoria rayada tipo cerillos
Rabanos cortados en rodajas
Pepino Inglés o variedad disponible en tu zona
cortado en rodajas
Aguacate cortado en rebanadas
El jugo de un limón amarillo
Arugula
Vinagreta:
3 cucharadas de aceite de olivo extra virgen
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadas de miel virgen (en su estado mas natural, sin haber sido calentada)
1/2 cucharadita de sal (yo use sal Himalaya, es más rica en minerales)
1/2 cucharadita de chile en polvo cayenne.
(El chile es opcional)
Mezcla todos los ingredientes muy bien.
Instrucciones:
Pones a cocer la quinoa siguiendo las Instrucciones de la caja o bolsa.
Lava y pica tus verduras,
haz la vinagreta, y
Sirve en un plato extendido una cama de
arugula en el centro pones la quinoa cocida, y al rededor las verduras, pones encima de la quinoa aguacate. Ponle la vinagreta mezcla toda tu ensalada y disfruta!
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