TAMALES ROJOS
Por Vielma Carrillo
Ayer no cocine en estufa por el caloron que hace pero hoy ya no aguante el antojo jaja y lo vale.
INGREDIENTES PARA EL GUISO:
1 kg de pollo(pechuga,pierna al gusto)
Se coce en agua con ajo,cebolla,sal y comino molido. Ya cocido se desebra.
Se cortan en pedazos unos 15 chiles cascabel y se doran en aceite cuidando que no se quemen se sacan y se ponen en remojo un ratito. En seguida se licuan con ajo,comino sal y dos clavitos de olor y esto se guisa en aceite calientito y se agrega el pollo desmenuzado y dejar que de hervor y reservar.
PARA LA MASA:
1 kg de masa(quebrada)
3 cdas grande de las de cocinar de manteca de puerco pueden mezclar de puerco y vegetal.
1 cda de rexal
Y el caldo necesario
Modo de preparación:
Se le agrega sal a la masa ya casi al ultimo ya que el caldo tbn va salado asi que debemos rectificar bien.
Acremar la manteca junto con el rexal y agregar 2 cucharones de caldo caliente y seguir batiendo y enseguida agregar la masa y batir por un buen rato hasta integrar bien. Rectificar sazon debe quedar saladita ya que al hervir los tamales pierden sal. Las hojas para tamal deben estar remojadas. Embarrar las hojas con la masa y agregar el guiso de pollo. Se cocen aprox. De 45-1 hra depende de la cantidad. A mi me salieron aprox. 50 tamales se cocieron en 40 min.
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