Buenos días amigos itacateros!!
Hornear alegra el alma y el aroma de la casa pone a todos de buenas!! Aquí les dejo esta Tarta de Manzana muy sabrosa, consulté varias recetas, las fui transformando según los sabores y las texturas que yo esperaba tener y después de varias veces que la horneo queda siempre muy sabrosa (creo que la imagen no le hace justicia al sabor) les paso la receta, ojalá la disfruten:
INGREDIENTES :
MASA PARA LA CORTEZA
- 275 gr. de Harina común
- 45 gr. Fécula de Maíz
- 20 gr. Azucar glass
- 1 ½ Barra Mantequilla HELADA (sin sal)
- 170 gr. Queso crema (Yo use Philadelphia)
- 3 C Crema acida HELADA (yo usé HEB)
- 2 C Jugo de Limón
- ½ c Sal
RELLENO
- 9 Manzanas Granny Smith (amarillas) lavadas, peladas y rebanadas muy delgaditas
- ¾ T Azucar Blanca
- 35 gr. Harina común
- 10 gr. Fécula de Maíz
- 2 C Jugo de Limón
- 1 c Canela en polvo
- 1/8 c Sal
- 2 C Mantequilla sin sal (cortada en lajas)
PARA DECORAR
- 2 c Azucar
- ¼ c Canela en polvo
- 1 C Leche
PROCEDIMIENTO:
MASA:
Cernir los ingredientes secos 3 veces y colocarlos en el procesador de alimentos e ir incorporando la mantequilla y el queso crema hasta tener una consistencia arenosa, finalmente el jugo de limón; envolver la masa en film plástico en 2 piezas (una un poco más grande que la otra) y dejar enfriar 2 horas aprox.
Precalentar el horno a 220° C,
Sacar ya bien fría una pieza de la masa (la grande) y extender con rodillo de aprox ½ cm. De espesor si utilizan un molde de pie normal, si es uno ligeramente más grande debe quedar un poco más delgada y transportarla al molde cubriéndolo sin recortar el sobrante de las orillas (doblar para que no se rompa) y meter al refri mientras preparamos las manzanas.
RELLENO:
Pelar y cortar las manzanas (finitas) y agregar el jugo de limón, mezclar aparte la harina, la fécula de maíz, el azúcar, la sal y la canela y agregar esta mezcla a las manzanas; Sacar el molde forrado con la masa y colocar las manzanas en capas tratando de que no queden espacios de aire con 4 ó 5 lajitas de mantequilla en cada capa y repetir las capas hasta terminar con la manzana y al final la mantequilla. (si queda aire al no acomodar bien las manzanas, al reposar después de horneado el pie corremos el riesgo de que se baje la corteza y se quiebre).
Finalmente extender la pieza restante de masa con rodillo al mismo espesor que la anterior, desdoblar los restos de la masa de las orillas y juntas volver a doblar pero hacia adentro (como escondiendo los restos); decorar las orillas a su gusto para sellar y hacer cortes con un cuchillo en la parte de arriba de la corteza para que escape el aire; finalmente barnizar la masa con leche y espolvorear azúcar y canela.
Meter al horno durante 20 minutos y pasado el tiempo bajar la temperatura a 180° C para hornear 40 – 45 min. más; al sacar del horno, deje reposar durante 3 horas o toda la noche para que el relleno tenga el sabor y la consistencia adecuada…
El sabor es delicioso pero se disfruta mucho más si va acompañado con una bola de nieve de vainilla GENEROSA… Feliz miércoles!!!