TIRAMISÚ por Idania MacCabe
TIRAMISÚ
El postre perfecto para un domingo. Fácil y delicioso. Como el huevo no se cocina, les recomiendo usar huevos frescos, orgánicos.
A mi me salieron dos moldes. Un plato grande que alcanzo para 7 personas, y un molde más pequeño para aproximadamente 4, que se lo regalé a una amiga para que disfrutara un postre despues de la comida. Pero si tienen un refractario rectangular grande, es perfecto para un convivio de unas 12 personas.
INGREDIENTES:
5 huevos
100 gramos de azucar morena
2 tazas de cafe (instantáneo, o expresso)
De 1/2 a 1 cucharada de ron. O cualquier otro licor de su elección.
500 gr de queso mascarpone
300 gramos de Galleta tipo bizcocho especial para tiramisu (en forma de dedito. Aca en Italia se llama Savoiardi)
Cocoa en polvo y chocolate amargo rallado para espolvorear.
PROCEDIMIENTO:
Se separan las claras de las yemas y se colocan bowls separados. Se baten las claras aregandoles una pizca de sal, al punto de nieve.
Aparte se baten las yemas agregandoles el azucar y posteriormente el mascarpone. Ya que esten perfectamente mezclados, se agregan las claras a las yemas de manera envolvente con una pala de madera hasta que tengamos una mezcla bien incorporada.
Se mezcla la eleccion del licor con el café, y se colocan en un platito hondo.
En un molde o refractario, o si asi se prefiere en moldesitos pequenios, se pone una capa de los bizcochos remojados, mas no empapados en el cafe, enseguida, una capa generosa de la mezcla elaborada, enseguida otra capa de bizcochos y asi sucesivamente hasta que sea necesario, sugirendo que lo ultimo sea la capa de crema y se le espolvorea cocoa, y se ralla chocolate amargo, o inclusive chocolate blanco.
Se refrigera por 6 horas de preferencia o si es posible desde un dia antes de consumirlo para que tenga la consistencia perfecta.
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