TORTITAS DE GARBANZO Y QUINOA
Ingredientes:
½ taza de quinoa
1 taza de caldo de pollo
¼ taza de migas de pan o pan molido
500 gramos de garbanzos
2 huevos
¼ taza de cilantro picado
1 cucharadita de comino molido
1 chile (al gusto puede ser de árbol o serrano)
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Aceite de oliva para freír
PREPARACIÓN:
- En una cacerola, onemos la quinoa y el caldo a ebullicion a fuego medio. Reducimos el fuego y cocinamos hasta que casi se haya reducido el caldo aprox 15 minutos. Dejamos enfriar.
- Ponemos a cocer los garbanzos (remojados toda la noche en agua la cual retiraremos) en 6 tazas de agua por alrededor de 45 minutos o una hora hasta que veamos que estan suaves.
- En un procesador de alimentos vamos poniendo ingrediente por ingrediente hasta ver que este una masa suave y fina: los garbanzos cocidos y las migas de pan, la quinoa, huevo, el cilantro, el comino, chile, sal y pimienta
- Con la mezcla, forma tortitas y frielas en aceite de oliva aprox. 4 minutos por cada lado. Se pueden servir con una deliciosa ensalada y rodajas de aguacate, jitomate y un poco de yogurt griego natural o mayonesa.
{fcomments}