PAY DE PIÑA COLADA
Buenas!! como estan?? que tal de calorssss? aca por fin llegó!! hoy estuvimos un rato a 31 grados!! increible por eso me anime a hacer este pay (otro de mis experimentos) como el de fresas tuvo tanto exito pues hice algo parecido pero de coco y piña! para las que nos gusta esta combinacion.. se los recomiendo mucho!! saludos y buen fin de semanita!!
Ingredientes:
Un paquete de galletas de coco o cualquier otra de su agrado
1 barra de mantequilla con sal
Queso crema gde suavizado 190gr
200 gr de coco rallado (puede ser natural y lo meten al procesador)
1/3 taza de leche de coco (o 200 gr) (puede ser kalahua solo que quedaria mas dulce)
250 gr de crema para batir o pueden usar la cool Whip (que ya viene esponjada) (o la Topcream, o lyncott)
1 lata grande de piña en trocitos (yo use 2/3 lata en el relleno y 1/3 en la decoracion)
Escurrirla bien y con media taza del jugo ahi ponen a hidratar la grenetina
1 sobre de grenetina
Instrucciones:
Moler la galleta y combinarla con la mantequilla derretida y ponerla en el molde bien aplanada con una cuchara y reservar.
Hidratar la grenetina con el jugo de piña y reservar tambien.
Para el relleno:
Batir el queso crema con la leche de coco (esto en batidora) agregar el coco rallado y la piña en trocitos con la espatula y mezclar de nuevo , hasta que todo se combine y mientras tanto meter al micro por 20 seg. la grenetina hidratada para que se haga liquida y la mezclan tambien.
En otro tazon batir la crema para batir hasta que esponje y una vez esponjada con una espatula agregar la mezcla del queso,leche, piña y coco con cuidado para no bajar la crema., para esto Puedes dejar unos pedacitos de piña aparte para ponerlas en la orilla del molde para que se vea bonito al desmoldar, verten la mezcla y a meter a enfriar al refrigerador al menos unas 5 horas.
Decorar con mas pedacitos de piña haciendo una flor (como en la foto) o con lo que Uds. Quieran (su imaginacion es el limite) y meter al refrigerador hasta que se vaya a servir..
que da delicioso y una consistencia como de mousse cremosito.
Tip: pueden agregarle trocitos de nuez a la mezcla tambien si les gusta.. y queda muy bueno.
Antes de verter la mezcla encima de la costra de galleta prueben a ver si esta lo suficientemente dulce para su paladar, ya que a mi me quedo no muy dulce, pero asi nos gustó, pero cada quien tenemos diferente gusto en cuestión de postres dulces.
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