SALSA VICTORICA
Últimamente ando de novedosa preparando algunas salsas gracias a una revista que encontré en la carnicería, aquí les dejó la última que hice.
RINDE: 1/2 litro
INGREDIENTES:
Aceite de oliva
1 taza de azúcar
1 rama de tomillo o dos pizacas
1 rama de romero
1 echalote
4 cucharadas de vinagre rojo
5 cucharadas de vino tinto
16 cucharadas de concentrado de jamaica
2 chiles de árbol
7 cucharadas de agua
PREPARACIÓN:
En una sartén con aceite de oliva acitrona el echalote finamente picado,romero,tomillo y los chiles ,agrega azúcar, vinagre rojo y el vino tinto hasta que reduzca para la consistencia que desees.
Añade el concentrado de la jamaica .
Sazona con sal y pimienta
Nota: la receta no lo menciona pero yo licue la mezcla y regrese al sartén unos dos minutos hice esto para moler el chile y pique un poco más .
La consistencia aún caliente:
Consistencia fría, más espesa, más pesada:
