Pastel húmedo de Chocolate y café (Bizcocho Jugoso de chocolate)
por Meche Martínez
Hace unos días, vi que mi amiga Alejandra había merendado un pastelito de chocolate y le dije «tenemos que ponernos a buscar una receta, de un buen bizcocho jugoso».
Bueno, pues me puse a navegar por internet y encontré esta receta desde el blog «Delikatissen», hice algunas adaptaciones porque no tenía algunos ingredientes, pero aquí se los dejo, la verdad que quedó de rechupete, éste bizcocho sustituirá a la sacher.
#ATENCIÓN: Las cantidades están hechas con tazas medidoras, nada de la taza de café o donde toman chocolate, no. Son tazas medidoras, al igual que las cucharas, son cucharas medidoras. Todas las medidas están tomadas al ras del borde, para la harina di varios golpes a la taza para que se asentar y no quedaran huecos entre la harina. Igual las cucharadas, son al ras, es decir sin colmo o copete.
Ingredientes:
– 2 tazas de azúcar moreno, no tenía y usé azúcar blanca.
– 1-3/4 tazas de harina repostera, no tenía y usé harina normal.
– 3/4 tazas de cacao puro en polvo, de este compré uno de marca VALOR que es de una excelente calidad, ademas de no llevar azúcar añadido, viene en una latita.
– 2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 cucharadita de levadura. (Royal o rexal)
– 1 cucharadita de sal
– 2 huevos XL, le puse huevos tamaño L, porque son los que compro.
– 1 taza de buttermilk, aquí el suero de mantequilla no sé en donde comprarlo, así que usé kefir. Pero si no tienen kefir, en la taza medidora, primero pongan 1 cucharada de limón y luego terminan de llenar con leche, dejan reposar unos 10 minutos y ya tienen el sustituto.
– 1 taza de café, del que tomen ustedes por la mañana, yo usé 2 cápsulas para hacer 1 taza de café.
– 1/2 taza de aceite vegetal, usé de oliva suave.
– 2 cucharaditas de esencia o aroma de vainilla.
Elaboración:
· Si no tienen el buttermilk ni kefir y van a cortar la leche con el limón, háganlo de una vez en lo que pesan y miden los demás ingredientes. Se van a hacer coágulos en la leche, no se asusten, es normal y no dará mal sabor.
· Enciendan el horno a 175ºC para que esté caliente al momento de meter la masa al horno.
· Forrar un molde redondo de unos 26 cm de diámetro con papel de horno, también conocido como vegetal, yo la verdad es que lo unté de mantequilla y le eché un poco de harina, el objetivo es que no se pegue y se pueda desmoldar.
· En un tazón grande mezclamos, con una cuchara o espátula, todos los ingredientes secos: el azúcar, la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal, es importante para que no se demoren mucho con la batidora mezclando los ingredientes húmedos.
· Una vez mezclados, le incorporamos todos los demás ingredientes: los huevos, el buttermilk (o kefir o leche con limón), el café, el aceite vegetal y la vainilla y batir con la batidora a velocidad baja, lo justo hasta que todo esté integrado.
· Volcar la mezcla en el molde forrado previamente y hornear durante 40-45 minutos o hasta que esté hecho (pueden comprobar si está hecho con un palillo pasados los primeros 40 minutos).
· Cuando esté hecho, sacar del horno y dejar enfriar en el molde 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
· Si quieren ponerle glaseado, que yo no le puse porque quería saber qué tan bueno estaba por sí solo, pero si quieren adornarlo, hagan una mezcla de 6 cucharadas de azúcar glass con 2-3 cucharadas de leche y si quieren unas gotas de colorante, pero lo dicho, no necesita nada más.
A disfrutar de un delicioso bizcocho de cacao bien jugoso. Tiene una textura muy rica y queda esponjoso y nada dulce. Se los recomiendo
Así quedó con cobertura de chocolate, una delicia:
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