Albóndigas en salsa de verduras y vino blanco por Marianela Rico

PARA LA SALSA:
1 cebolla mediana
1 zanahoria
Pimiento rojo y pimiento verde( mitad de cada uno)
2 dientes de ajo
1 cuch sopera de harina
1 vaso de vino blanco
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN:
*Poner en remojo la miga de pan con la leche.
En un bol poner la carne,el huevo,picar finamente o moler el diente de ajo,incorporar la miga de pan (exprimida que no lleve tanta leche porque si no la masa quedaria muy aguada)el perejil,pimienta negra molida y sal al gusto.mezclar todo muy bien de tal manera que quede una masa homogenea.
Hacer pequeñas bolitas,pasarlas por harina y freir en abundante aceite hasta que queden doraditas.
una vez que estan doradas todas las albondigas,reservar.

ELABORACIÓN DE LA SALSA:
1 Picar finamente todas las verduras y rehogar en una sarten con un poco de aceite hasta que agarren color.
2 Sazonar,añadir la harina y rehogar brevemente.
3 vierte el vino y si hiciera falta un poco de agua o caldo tambien se le puede añadir.
4 cocinar durante 20 o 25 min a fuego lento (o hasta qe las verduras esten tiernas.

Pasar las verduras por el pasapures,colocar la salsa en una cazuela y añadir las albondigas que teniamos reservadas.y cocinar todo junto unos 10 minutos a fuego suave. En este punto yo añadi tambien un puñado de chicharos (guisantes).

Pasados los diez minutos,apagar el fuego,dejar reposar unos cuantos minutos.Servir y a disfrutar del menu yo lo acompañe con patatas fritas. y una ensalada.

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