Minilla de atún (para rellenar chiles en frío o como botana)
Queridas chicas/os ayer compartí como presenté en casa la versión de chiles rellenos de minilla y ahora les presento la receta de la minilla, como se hace en el centro de Veracruz.
Como la decisión fue rápida y no tenía plátanos machos, en su lugar puse una manzana en cubos.
Aquí en Budapest tengo la fortuna de encontrar muchos ingredientes de nuestra cocina, chiles jalapeños frescos no!!!!!!! Va la receta.
Ingredientes:
1 lata de atún escurrida
1 cebolla chica picada finamente
2 dientes de ajo
250 grs de tomate picado
Unas ramas de cilantro
50 grs de almendras peladas y picadas
1/2 plátano macho maduro cortado en cubitos y frito y/o un poquito de pasitas
1/4 de taza de aceitunas
Un chorrito de vinagre de manzana, solo daremos sabor
2 hojas de laurel
6 pimientas negras
1/2 cdta de orégano
1/2 cdta de tomillo
1 cda de azúcar
1 cdta de sal
2-3 cdas de aceite
Chiles curtidos drenados al gusto y opcional
Modo de preparación:
El atún lo desmenuzamos finamente con ayuda de un tenedor y reservamos.
En una cacerola se calienta el aceite y se acitrona la cebolla junto con el al ajo; se le agrega el tomate, el cilantro, las almendras, las aceitunas el plátano y/o las pasitas y las especias y se deja sazonar bien, entonces se añade él atún, se mueve a que se incorporen los sabores, comprobamos y rectificamos el sabor.
Si comprobamos que el plátano y las pasas dan un sabor dulzón no es necesario añadir el azúcar, es al gusto. Y aquí podemos incorporar los chiles curtidos picados.
Está lista la minilla para rellenar o comer con tostadas o galletas saladas.
1/1 en esta ocasión puse pasas rubias que son menos dulces que las corintias.
{fcomments}