Berenjenas al parmesano
Receta para 4 personas
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 taza Salsa preparada de tomate para pasta
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de hojas de albahaca picada
1 pizca de orégano
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano rallado
Agua y sal para desflemar las berenjenas: cantidad suficiente.
Modo de preparación:
Lavar muy bien las berenjenas y partirlas en rebanadas. Poner en un recipiente con agua y sal durante 15 a 20 minutos, cubriendo las rebanadas con el agua salada. Después de ese tiempo escurrir, secar y reservar.
Mientras tanto, precalentar el horno a 190 grados Celsius (350 grados Farenheit) y en un cuenco poner las hierbas el ajo y la sal a marinar en el aceite de oliva, machacando para que suelten sus aceites y sabor. Agregar la salsa de tomate mezclando vigorosamente para que todos los ingredientes se incorporen totalmente.
Colocar las rebanadas de berenjena en un molde grande y cubrir cada una con la preparación de tomate. Enseguida espolvorear el queso parmesano y poner al horno durante 25 a 30 minutos. Servir con macarrones con queso cheddar.
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