Caldo Tlalpeño
Ingredientes:
2 piernas de pollo con muslo, grandes
¾ taza de arroz
1 lata de garbanzos
4 chiles chipotles
1 tomate asado
½ cebolla picada
Verduras al gusto pre cocidas
Queso Oaxaca o panela
Aguacate
4 hojitas de laurel
2 o 3 hojas de Epazote
Cominos molidos (1/2 cucharadita)
Pimienta molida (1/4 cucharadita)
Ajo molido (1 cucharadita)
Sal al gusto
Procedimiento:
-Se ponen a cocer 2 piernas de pollo con muslo grandes, con epazote seco o fresco, media cebolla, ajo, hojas de laurel, comino molido, pimienta y sal.
Cuando está cocido el pollo se separa para desmenuzarlo.
-En el caldo del pollo se pone a cocer 3/4 taza de arroz
-Aparte se licuan 4 chiles chipotle con un tomate asado y ajo.
Y se agregan al caldo.
-Cuando se coció el arroz se agregan los garbanzos en el caldo.
Cuando hierven, se agregan verduras pre cocidas al gusto, se integra el pollo desmenuzado, se rectifica el sazón y se deja hervir unos 5 minutos mas.
Y apagan.
-Para servir: Se cortan en cuadritos el aguacate y tiras o cuadritos de queso Oaxaca o panela.
Provecho!!
