MUFFIN DE PLÁTANO CON CHOCOLATE Y YOGURT
Ingredientes:
1 barra de mantequilla de 90grs derretida.
2 plátanos maduros.
1/2 taza de azúcar mascabado.
1 huevo.
2 1/4 tazas de harina.
1 cucharadita de vainilla.
2 cucharaditas de polvo para hornear.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/4 cucharadita de nuez moscada.
2 cucharaditas de canela en polvo.
1/2 taza de crema ácida.
1/2 taza de yogurt griego (puede ser sin endulzar).
1/2 taza de nuez picada.
1/4 taza de chispas de chocolate.
Modo de preparación:
Derretir la mantequilla, machacar los platanos y saltearlos en la mantequilla. Aparte en un tazón cernir la harina, polvo p/hornear y bicarbonato. En otro tazón mezclar el azúcar, la crema, el yogurt, el huevo,la vainilla, la nuez moscada y la canela. Incorporar poco a poco los secos y mezclar bien. Al final el platano salteado con la barra de mantequilla, incorporar bien y agregar las nueces y chispas. Llenar el molde para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. ( si se desea se pueden poner capacillos). Poner el streusel encima de la mezcla y Hornear a 180 c por aprox. 20 minutos. Checar con un palillo. Si sale limpio ya están cocidos. Para el streusel puse 1/4 azúcar mascabado, 1/4 de harina y media cucharada de mantequilla, y media cucharadita de canela. Esto se mezcla hasta formar una arenita y se pone por encima de la mezcla de muffin en los moldes antes de meter al horno.
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