PANQUÉ DE PLATANO Y AVENA
GINA ACOSTA DE WHITLEY
En algo hay que aprovechar las manos de plátano que cuelgan de los árboles de mi vecino, así que hoy prendí el horno tempranito y fue nuestro desayuno, se que es domingo de hotcakes pero nadie le hizo el feo al panqué.
Ingredientes:
½ Tz de Manteca vegetal (Crisco)
1 tz de azucar blanca
2 huevos ligeramente batidos
½ cucharadita de vainilla
1 tz de harina
1 tz de avena molida en el procesador
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¼ tz de leche
½ cuch de canela molida
1 pizca de nuez moscada
2 platanos maduros machacados
½ tz de pasas de uva
3/4 tz de nuez picada
Modo de preparación:
Precalentar el horno a 350 F, y engrasar un molde para panquede 9×5.
Acremar la Manteca con el azucar, poner los huevos y vainilla, mezclar hasta que este esponjosa.
Cernir junto los ingredientes secos, es decir harina, avena, bicarbonate de sodio, sal, canela y nuez moscada.
Poner alternadamente los ingredientes secos, con el platano y la leche en la mezcla de la Manteca
Incorporar las pasas y la nuez. Poner en el molde y hornear de 60 a 70 minutos.
Para el glase, ¼ tz de azucar mascabada, ¼ tz de azucar glass, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de leche y un chorritode vainilla, derretimos la mantequilla con la leche y lo agregamos a el azucar cernida y ponemos el chorrito de vainilla.
