Pechugas de pollo a la naranja con chipotle
Receta:
Para 4 personas
Ingredientes:
4 pechugas de pollo, sin piel (de aprox 175 a 200 gr c/u)
1 naranja ombligona (de preferencia)
1 cucharada de romero fresco picado finamente
1 pizca de comino molido
1 pizca de orégano
2 dientes de ajo picado
1/2 cucharadita de sal de mar
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de chile chipotle molido
1 cucharada de aceite de oliva
2 duraznos medianos, en gajos.
Procedimiento:
Obtener la ralladura de la naranja y reservar. Exprimir el jugo y reservar.
En un cuenco, poner la ralladura, el ajo, romero comino y orégano junto con el aceite de oliva y la sal. Machacar con el mortero y dejar macerar unos 15 minutos. Agregar el jugo de naranja, la mayonesa y el chipotle y mezclar con batidor de globo, a que todos los ingredientes se incorporen perfectamente.
Con esta preparación cubrir muy bien las pechugas y dejar reposar marinando durante 15 minutos en refrigeración.
Precalentar el horno a 190 grados Celsius (350 grados Farenheit) y hornear las pechugas junto con los gajos de durazno en un molde cubierto con papel aluminio, durante 25 a 30 minutos.
Servir con arroz blanco o salvaje, y bañar las pechugas con la salsa y los gajos de durazno.
