Pipian verde.
La receta que les voy a compartir, no es mía ni de mi familia, la saqué de internet y con gusto se las comparto, el vídeo pueden encontrarlo en youtube y verán que no cambio apenas nada. Esta receta va en 3 pasos, así se las voy a describir. Ya sé que los lunes hay que compartir algo saludable, pero tenía muchos días esperando que llegaran los tomatillos que encargué.
Primer paso:
Ingredientes:
-150grs. de tomate crudo (tomatillo o tomate verde, si no tienen frescos, pues ponga de lata, pero recuerden enjuagarlo muy bien)
-50 grs. de chile serrano o depende de lo picoso que lo quieran.
-1 pedacito de cebolla, no se pasen porque puede quedar pesado.
-1 diente de ajo.
– caldo el necesario
-Aceite el necesario y el de su preferencia.
Modo de preparación:
Ponemos la cazuela u olla al fuego y ponemos el aceite a que se ponga bien caliente.
Mientras licuamos todos los ingredientes, pongan caldo necesario para que se pueda licuar bien.
Cuando esté caliente el aceite, lo dejamos ir a la olla y removemos, bajamos el fuego a que hierva a fuego bajo.
Mientras licuamos la segunda tanda.
Segundo paso:
Ingredientes:
100grs. de pepita de calabaza asada.
100grs de ajonjolí asado (sésamo)
1 rajita de canela
2 clavos de olor
caldo el necesario.
Mientras tenemos en la olla hirviendo el tomate, no olviden mover de vez en cuando, licuaremos con suficiente caldo todos estos ingredientes, que queden bien batidos para que al cocerlos no se sientan tropezones.
Cuando el tomate tenga unos 10 minutos en la olla, le echamos las semillas bien licuadas y removemos.
Tercer paso:
Un puñado de hojas verdes (perejil, lechuga, hojas de rábano, hoja santa o hasta espinacas, las que sean más fáciles de conseguir)
caldo necesario.
Echamos en la licuadora las hojas que tengamos a mano y las licuamos con caldo, pero procuren no echar mucho, sólo para que las hojas queden bien molidas.
Cuando lo que está en la olla ya ha hervido unos 10-15 minutos, le echamos lo verde y ésto potenciará el color de nuestro pipian. Removemos, que hierva un par de minutos (importante,sólo ese tiempo que sino puede pegarse al fondo). Rectificamos la sal. Echamos la piezas de pollo dentro de la olla, removemos otro poco y apagamos el fuego, dejamos reposar unos 5 minutos y servimos con arroz blanco.
Sé que es un rollo, por eso les dejo el enlace del vídeo, por si quieren ver como hace la «mayora» del restaurante «El mural de los poblanos».
Ojalá se animen a prepararlo y me dicen qué tal les quedó.
